Olivenöl zum Backen

Olivenöl kann gut zum Backen benutzt werden, es sollte jedoch nicht bitter
und nicht nach vollreifen Oliven schmecken. Olivenöl enthält Vitamin E
(Tocopherol), welches ein hervorragender Emulgator ist.

Wenn Sie Olivenöl beim Backen benutzen, wird der Gehalt an Cholesterin
und gesättigten Fetten in Ihrem Backprodukt dramatisch gesenkt. Es wirkt
besser als Butter als Geschmacksverstärker und lässt die verschiedenen
Geschmacksnuancen klarer hervortreten. Wenn Sie Ihre Rezepte benutzen,
denken Sie bitte daran, dass Sie die Menge an Butter oder Margarine beim
Einsatz von Olivenöl um 25% reduzieren.

Hier die Umrechnungstabelle: