Fenchel-Paprika-Salat

Zutaten für 4 Personen:
1 grüne, rote und gelbe Paprika
1 Fenchelknolle
2-3 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
Frische Rosmarinnadeln, frischer Thymian, frischer Oregano
Fleur de Sel
Natives Olivenöl Extra

Zubereitung
Paprika und Fenchel in grobe Stücke schneiden (Paprika nicht
enthäuten). In einen großen Topf mit hohem Rand großzügig
Olivenöl zugeben und erhitzen. In das heiße Olivenöl Paprika und
Fenchel geben, dabei die Hitze halten und ständig Fenchel und
Paprika wenden bis der Punkt erreicht ist und das Gemüse
beginnt weich zu werden. Den Topf vom Herd nehmen und den
klein geschnittenen Knoblauch mit den Kräutern zugeben, etwas
Meersalz und alles gut umrühren, einen Deckel auf den Topf geben
und abkühlen lassen. Anschließend in eine Schüssel geben und mit
Olivenöl aufgießen, im Kühlschrank einen Tag marinieren lassen.
Schmeckt gut zu Grillgerichten oder einfach mit Brot und Mozzarella.


Guten Appetit!